Uri papsang mat taejang samch'ongsa toenjang, kanjang, koch'ujang
김용안 · 미래엔아이세움
보글보글 구수한 된장찌개, 바삭한 전에 없어서는 안 될 짭조름한 간장, 비빔밥의 화룡점정인 매콤한 고추장까지! 옛날부터 우리 밥상엔 늘 장이 빠지지 않았어요. 우리 조상들은 일찍부터 장이 좋은 음식임을 잘 알고 있었거든요. 전통 장은 콩을 발효시켜 만든 자연 조미료로, 음식의 맛과 향을 더 좋게 해 줄뿐 아니라 단백질 등의 영양이 풍부하지요.
