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'다우', '스시 캘리포니아', '호면당' 등 유명 롤 & 스시 전문점들의 레시피를 모았다. 모든 페이지에는 재료의 손질에서부터 상세한 조리법이 나와 있으며, 각 롤에 어울리는 소스 만들기에 대한 설명도 담겨 있다. 또 놓치기 쉬운 쿠킹 포인트, 롤과 스시를 만드는 테크닉 등도 함께 담겨 있어 더욱 유용하다.
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